Ежедневный чек-лист управляющего рестораном

Контрольный список обязанностей ресторанного менеджера представляет собой практическое, ежедневное руководство, в котором стандартизировано, как общие руководители и руководители, занимающиеся сменой персонала, осуществляют свою деятельность от открытого до закрытого уровня; в нем сводятся воедино основные требования: составление графиков работы групп и подготовка к смене, контроль за безопасностью продуктов питания (температры, санитарно-гигиенические средства), инвентаризационные и выборочные проверки, прием поставщиков, ПОС/наличные операции, контроль за опытом работы с клиентами, предоставление услуг и техническое обслуживание, представление отчетов о происшествиях и выверка данных в конце дня, так что ничто не имеет важного значения в период интенсивного обслуживания.

Этот контрольный перечень, подготовленный по временным блокам (открытие, средняя смена, закрытие) и по зонам (FOH, бар, кухня, посуда, туалеты), включает в себя указания на регистрацию температур и санитарных средств на млн.-1, проверку этапов аллергена и HACCP, доставку документов и разницу между ними, регистрацию отходов и 86-d предметов и отметку корректирующих мер с владельцами и сроков. Он в два раза увеличивает объем помощи в подготовке новых менеджеров, обеспечивает последовательную передачу данных между сменами и позволяет получать сопоставимые данные по различным местам для оперативных обзоров.

Используйте его в качестве бесплатного печатного PDF или запускайте его в мобильном приложении TARGPatrol для распределения задач по ролям, регистрации фотодоказательств, заполнения времени, получения предупреждений о пропущенных предметах и отчетов менеджера экспорта с CPI (продажа по сравнению с прогнозом, количество рабочих мест, время билетов). Это превращает ежедневные обязанности в транспарентный, проверяемый рабочий процесс, который повышает готовность, соблюдение требований и удовлетворенность гостей.