Чек-лист открытия и закрытия бара

Этот контрольный перечень помогает барменам и менеджерам работать последовательно, последовательно, сменившись местами с открытых на закрытые, он превращает ежедневные рутины в четкие, поддающиеся проверке шаги: дезинфекция верхней части бара и инструментов, подтверждение температуры посуды/стекла и прочности сантехники, заготовка холодильников/фризеров, рельсов с скоростным покрытием и стеклянная посуда для выравнивания, проверка готовности и учета наличных средств по линии ПОС и обеспечение безопасности места в конце ночи.

Основное внимание в нем уделяется безопасности, гигиене, готовности и подотчетности. Типы ответов содержат чистые записи и готовые к проверке: [Флаг] для выполнения задач, связанных с прохождением/выпуском, [Число] для определения температуры, млн.-1, подсчетов и наличных средств, [См.] для записок по вопросам или расхождениям и [Медиа] для получения фотосъемки (например, готовая станция, испытательная полоса для санитаризаторов, Z-отчет). Эти записи создают отпечатанный по времени след, который поддерживает инспекции, обзоры инцидентов и передачи.

Используйте его в двух частях: открытие для подготовки бара к обслуживанию (чистые поверхности, правильные температуры, запасы основных средств, POS/наличные средства) и закрытие для безопасного согласования и закрытия (отчеты, уборка, удаление отходов, коммунальные услуги, обеспечение безопасности дверей/аварий).