Чек-лист генеральной уборки кухни ресторана

Контрольный список по глубокому очищению ресторанной кухни является практическим и подготовленным для проверки руководством, в котором стандартизуется, как ваш задний двор возвращается к действительно санитарной исходной основе. Он выходит за рамки стирания с места строения, с тем чтобы охватить интерьеры тяжелого оборудования, вентили и капюшоны, вход и вход, поверхностные поверхности пищевой сети, посуды, пол и дренажи, масляные ловушки и небольшие приборы. Используется для планирования еженедельных, ежемесячных или ежеквартальных глубоких чисток, сбора доказательств работы и поддержания соответствия ВКПКП и медико-санитарному коду без использования специальных записок.

Этот контрольный перечень, подготовленный для реальных рабочих процессов на кухне, предусматривает безопасное закрытие и использование химических веществ, демонтаж оборудования/восстановление, уход за катушками и прокладками, испарение жареных паров, дескальирование посуды и парового оборудования, проверку санитаров, калибровку термометров, слив слив и гигиену мусорных баков, а также предусматривает пространство для принятия мер по исправлению положения и удовлетворения заявок на техническое обслуживание, с тем чтобы вопросы не терялись между сменами.

Предпочитать цифровую? Запустить контрольный перечень в мобильном приложении TARGPatrol: сотрудники заполняют задания на своих телефонах фотосъемкой и табелями; менеджеры видят прогресс в реальном времени, получают предупреждения о пропущенных предметах и отчеты об экспорте в секунды. Или печатают бесплатные PDF для папок и настенных сообщений — в любом случае, ничего критического не упускается из виду.